uyota 匠の一手
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ごぼうのから揚げ
2016-05-18
ごぼうは、硬いのであまり小さい子供達は好まない。そこで、圧力鍋で下茹でして柔らかいごぼうのから揚げにすると、良く食べるようになる。
ごぼうを細長い棒状に切り、水に浸して灰汁を抜く。
砂糖、塩、醤油、酒を圧力鍋で混ぜる。量は鍋のそこが見えなくなる程度の小量。
ごぼうを入れて、火にかけ圧力をかける。
片栗粉を入れた容器でごぼうを転がして衣をつける。少し置いた方が厚い衣になる。
高温で衣がカッリとする程度に揚げる。
甘い目に作って、お菓子の変わりに食べることも。
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