Python returns MagicMock object instead of return_value の説明が該当する。

クラスの実装では無く、クラスオブジェクトの関数が呼ばれた時に、返す値を作成するのに、括弧を付けてオブジェクトの生成を模倣するか、MagicMock の return_value を一段追加して、クラスメンバ関数を mock 出来る。

上の例の引用として、

mock_a().method_a.return_value = 'Mocked A' 

か

mock_a.return_value.method_a.return_value = 'Mocked A'

のどちらか。